Modo de Preparación:

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Lavar el guandú fresco y dejarlo a un lado para su cocción.

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Picar la cebolla, los ajies dulces y las hojas de culantro.

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Calentar una olla grande a fuego medio. Agregar el aceite y esperar a que se caliente.

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Colocar las cebollas y saltear por espacio de 2 minutos.

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Luego añada los ajíes, el ajo y el culantro picado y continúe salteando por dos minutos más.

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Ahora agregue el guandú y saltee por 6 minutos más.

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Agregue una taza y media (1.5) de agua y deje cocinar hasta que el guandú este suave, pero que no se desbarate. Esto demora aproximadamente 15 minutos.

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Agregue al arroz, la leche de coco de ambas latas y 1/2 taza de agua. Agregar sal y pimienta y mezcle todo.

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Tape la olla y deje cocinando a fuego bajo por espacio de 30 minutos aproximadamente. Sirva con lo que más le guste y a disfrutar!

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